一、原料组成： 　　原料：绿豆淀粉 　　调料：酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油。 二、成品特点： 色泽洁白、晶莹剔透、浓淡随意、嫩滑爽口。 三、制作方法(一)： 　　1、先将绿豆淀粉用水化开搅匀 　　2、锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀成糊状。 　　3、盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。 　　4、沿着凝结的凉粉刨出条(亦可用刀切成小长条块的)，放入碗内。 　　5、浇上酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和即可食用。 制作做法(二)： 　　1、先将绿豆淀粉用水化开搅匀 　　2、锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀成糊状。 　　3、将淀粉糊倒入架在锅或缸上漏盆中，锅或缸内放凉水 　　4、将糊从漏盆的洞内漏出，像蝌蚪状，一头圆一头尖。 　　5、浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和即可食用。

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